Мне нравится  русская кухня.
Шанежки деревенские

Шанежки из бездрожжевого теста, с различными начинками. Шанежки деревенские - "как у бабушки!".
Продукты
Для теста:
Мука - 4 стакана
Маргарин ("Пышка" или любой другой для выпечки) - 200 г
Сметана - 250 г
Яйца - 2 шт.
Соль - 1/2 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Для начинки 1:
Творог 9% - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 3 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Соль - на кончике ч.л.
Для начинки 2:
Пюре картофельное
Яйцо - 1 шт.
Желтки (сырые) - 3 шт.
Кроме того:
Масло сливочное (для смазывания готовых шанежек) - 100-150 г

Размягчённый маргарин смешать с мукой, сметаной, яйцами, солью и содой. Вымесить тесто до однородной массы.
На противень постелить пергамент для выпечки (я использую антипригарный).
Раскатать тонкие лепёшки-основы, толщиной 5 мм, диаметром 10-12 см. Сверху выложить начинку (творожную, картофельную, капустную), оставляя нетронутыми 2 мм края лепёшек. Если начинка для шанежек из картофельного пюре, сверху тонко смазать сметаной и сделать узор чайной ложкой, как на фото.
Выпекать шанежки деревенские в разогретой духовке при температуре 180°С до золотистого цвета.
Готовые горячие шанежки смазать растопленным сливочным маслом.
Шанежки с картофельным пюре посыпать толокном.
Очень вкусными получаются шанежки с жареной капустой (смешиваю её с сырым яйцом).

Вкусные и сочные тефтели с рисом рецепт со шпинатом в сметанном соусе. Добавление шпината придаёт мясным шарикам с рисом нежность, яркость и обогащает витаминами. Отлично дополняет такие тефтели сметанный соус, который хорошо сочетается как с мясом, так и с зеленью. Тефтели сперва подрумяниваются, затем тушатся в соусе. Блюдо приобретает яркий и одновременно нежный вкус.

Продукты (на 3 порции)

• Фарш мясной - 450 г

• Рис - 40 г

• Шпинат (листья) - 170 г

• Петрушка свежая - 15 г

• Чеснок - 2 зубчика

• Яйцо - 1 шт

• Сметана - 150 г

• Мука - 17 г (примерно 1 ст. ложка)

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

• Масло сливочное - 20 г

• Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки)

Как приготовить:

• Подготавливаем все необходимые продукты. У меня фарш смешанный - свинина и говядина.

• Рис хорошо промываем, заливаем 120-150 мл воды и отвариваем примерно 10-15 минут, до состояния аль денте (чуть-чуть не довариваем). Вода должна полностью впитаться в рис. Готовый рис оставляем остыть до тёплого.

• У шпината отрезаем стебли. Листья шпината нарезаем тонкими полосками, которые затем разрезаем ещё поперёк, чтобы они не были длинными.

• Петрушку мелко нарезаем. Пару веточек можно оставить для украшения готового блюда.

• В миску отправляем фарш, рис, шпинат, петрушку, яйцо, соль (0,5 ч. ложки) и перец (щепотка).

• Чеснок очищаем и пропускаем через пресс в миску.

• Всё перемешиваем до однородности. Из фарша формируем средние шарики, весом примерно по 50 г.

• В большой сковороде разогреваем растительное масло (2 ст. ложки) и обжариваем тефтели со всех сторон 5-7 минут, до румяной корочки.

• В другой сковороде разогреваем сливочное масло. Добавляем 1 ст. ложку растительного масла (желательно оливкового) и муку. Быстро перемешиваем.

• Затем, помешивая, вливаем 350 мл воды. Доводим до закипания. Как только мучная смесь закипит, добавляем сметану, соль и перец (по щепотке). Помешивая, доводим соус до закипания. Варим соус на маленьком огне 1 минуту.

• Затем вливаем соус к тефтелям. Накрываем сковороду крышкой и тушим тефтели на маленьком огне 15 минут. Затем снимаем крышку и готовим содержимое ещё 7-10 минут, чтобы соус стал более густым. Пару раз поливаем сверху тефтели соусом или переворачиваем.

• Тефтели с рисом и шпинатом в сметанном соусе готовы. Посыпаем тефтели измельчённой петрушкой и подаём вместе с соусом.

Невозможно устоять перед такими аппетитными тефтельками! Приятного аппетита!

Тушенные с картофелем тефтели в томатном соусе - что может быть вкуснее на ужин?

Продукты (на 3 порции)

• Картофель - 200 г

• Лук репчатый - 100 г

• Морковь - 100 г

• Чеснок - 1 зубчик

• Томатный соус - 250 мл

• Соль - 0,5 ч. ложки

• Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки

• Масло растительное - 3 ст. ложки

Для тефтелей:

• Фарш свиной - 250 г

• Лук репчатый - 50 г

• Хлеб - 30 г

• Молоко - 100 мл

• Яйцо - 1 шт.

• Петрушка сушёная - 0,5 ч. ложки

• Чеснок сушёный - 0,5 ч. ложки

• Паприка молотая - 0,5 ч. ложки

• Соль - 1 щепотка

Как приготовить:

• Подготовить все необходимые продукты.

• Хлеб поломать на небольшие кусочки и залить в миске молоком. Оставить на 10 минут.

• В миску переложить свиной фарш.

• Лук мелко нарезать и отправить к фаршу. Туда же добавить размоченный хлеб, соль, сушёную петрушку, паприку и сушёный чеснок. Вбить яйцо и тщательно перемешать. Сформировать из фарша тефтели небольшого размера.

• В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и выложить тефтели. Обжарить тефтели со всех сторон по 2-3 минуты.

• Очищенный картофель нарезать средними кусочками. Очищенные морковь и лук нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть оставшееся растительное масло и выложить туда нарезанные овощи. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить к овощам. Обжарить на небольшом огне 10 минут.

• Добавить к овощам обжаренные тефтели, влить воду и тушить 15 минут под крышкой.

• Спустя время добавить в сковороду томатный соус, соль и перец по вкусу. Томить под крышкой 20 минут.

• Мясные тефтели, тушенные с овощами, готовы. Украсить блюдо зеленью и подать к столу с соленьями или свежими овощами.

Приятного аппетита!